Myrkytys mereneläviä
"Meren antimien" määritelmä yhdistää meren ja meren asukkaat, jotka eivät kuulu kalaryhmään: pääjalkaiset (kalmarit, mustekalat), nilviäiset (kampasimpukat, simpukat, osterit), äyriäiset (hummerit, raput, hummerit, katkaravut). Tähän ryhmään kuuluvat myös vähemmän suositut piikkinahkaiset ja levät.
Lähde: depositphotos.com
Luettelossa mainitut meri- ja merieläimistön edustajat ovat laajalti saatavilla myyntiin, ja niillä on vakaa kysyntä korkeaan makuunsa ja ainutlaatuisen kemiallisen koostumuksensa vuoksi. Ne sisältävät kalsiumia, fosforia, kuparia, rautaa, fosforia, kaliumia, magnesiumia, rikkiä, jodia ja ovat arvokkaita proteiinilähteitä, vitamiineja, välttämättömiä aminohappoja ja omega-3,6-monityydyttymättömiä rasvahappoja. Niiden kysyntä johtuu suurelta osin niiden alhaisesta kaloripitoisuudesta (≈ 85 Kcal / 100 g tuotetta).
Merenelävien ominaisuus on niiden nopea pilaantuminen, joka johtuu useimmiten varastointi- ja kuljetusstandardien rikkomisesta.
Kuinka äyriäismyrkytys tapahtuu?
Suosituimpia katkarapuja, simpukoita, mustekalaa ja kalmaria myydään useimmiten jäädytettynä, mikä vaikeuttaa tuotteen tuoreuden arviointia ostohetkellä. Usein niitä tarjotaan myytäväksi suolavedessä, joka peittää vanhentuneen tuotteen tunnusmerkit.
Mereneläviä tuotetaan teollisesti, joten niitä ei vain kalasteta luonnollisesti, vaan ne kasvatetaan myös erikoistuneilla tiloilla. Vietnam ja Kiina ovat tärkeimpiä viljellyn katkaravun, simpukoiden, kalmarien toimittajia, joissa kasvua stimuloivia aineita, hormoneja, väriaineita ja antibiootteja käytetään aktiivisesti ja hallitsemattomasti elintarviketeollisuudessa.
Kun ostat äyriäisiä, on tarpeen arvioida huolellisesti niiden ominaisuudet, koska ne voivat aiheuttaa merkittävää haittaa terveydelle.
Kalaravinteiden myrkytys on mahdollista monissa tapauksissa:
- vanhentunut säilyvyysaika;
- vuotavat pakkaukset (pakastettua tuotetta sisältävä pussi on romahtanut, kun sitä puristetaan, siitä tulee ilmaa; muoviastiassa näkyy pisaroita suolaliuoksesta);
- varastointi- ja kuljetusstandardien rikkominen, erityisesti sulatettu tai jäädytetty (suurella määrällä jäitä);
- kiellettyjen väriaineiden, kasvun stimulanttien ja muiden aineiden käyttö tuotteen valmistuksessa;
- raskasmetallien (elohopea, lyijy) myrkyllisten suolojen suuri määrä, jotka pääsivät mereneläviin alustavan teollisen jalostuksen vaiheessa tai elämänvaiheessa;
- valmiiden ruokien käyttö pilaantuneista simpukoista, katkarapuista, kalmarista jne., joissa on pilaantuneita pilaantumisen merkkejä (mausteet, etikka, mausteet);
- alle 3-vuotiaiden lasten on käytettävä suuria määriä mereneläviä.
Myrkytysoireet
Myrkytysmerkkejä esiintyy pääsääntöisesti muutama tunti huonolaatuisten merenelävien syömisen jälkeen:
- akuutti äkillinen taudin puhkeaminen;
- terävät kivut vatsassa ja vatsassa;
- pahoinvointi oksentelu;
- nestemäinen useita ulosteita;
- yleinen heikkous, päänsärky, huimaus;
- kehon lämpötilan nousu.
Taudin oireiden kesto ja vakavuus ovat erilaiset myrkytysasteen mukaan.
Lähde: depositphotos.com
Ensiapu äyriäismyrkytyksessä
- Mahahuuhtelu, jota varten sinun on juotava 0,5-1,5 litraa lämmintä vettä tai heikkoa kaliumpermanganaattiliuosta ja oksennuttava painamalla kielen juurta. On suositeltavaa toistaa tämä toimenpide useita kertoja.
- Suolalaksit (magnesiumsulfaatti) - käytetään vain ilman ulosteita.
- Enterosorbentit (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb kaavion mukaan tai Aktiivihiili nopeudella 1 välilehti. 10 kg painokiloa kohden).
- Juo runsaasti nesteitä kuivumisen estämiseksi: suolaliuokset (Rehydron, Hydrovit, Normohydron) tai suolattomat (tee, vesi, ruusunmarjan keittäminen), aikuisille jopa 2-2,5 litraa päivässä.
Mereneläviä myrkytettäessä ei suositella antiemeettisten ja ripulilääkkeiden käyttöä, koska tämä hidastaa toksiinien poistumista kehosta.
Milloin tarvitaan lääkärin hoitoa?
On välttämätöntä kääntyä lääkärin puoleen, jos ensiapua käytettäessä havaitaan negatiivinen dynamiikka, toteutetuilla toimenpiteillä ei ole vaikutusta tai ilmenevät seuraavat uhkaavat oireet:
- alistamaton oksentelu ja ripuli;
- jatkuva kuume (ruumiinlämpö yli 38,5 ºС);
- verenpaineen alentaminen;
- virtsaamisen voimakas väheneminen tai täydellinen puuttuminen;
- veren esiintyminen ulosteissa ja oksennuksessa;
- neurologiset oireet (kaksinkertainen näkemys, vaikea päänsärky, koordinaation puute, sekavuus, kouristukset).
Meren antimien myrkytys on erityisen vaarallista lapsille, raskaana oleville naisille ja vanhuksille, ja tässä tapauksessa välitön ammattitaidon hakeminen on pakollista.
Mahdolliset seuraukset
Lievällä taudin etenemisellä merenelämyrkytysoireet häviävät 1-2 päivän kuluttua, vakavissa tapauksissa toipuminen tapahtuu viikossa tai myöhemmin. Ruoansulatuskanavan normalisoituminen vie jopa 2-3 viikkoa valitusten katoamisen jälkeen.
Merenelämyrkytyksen seuraukset voivat olla akuutti haimatulehdus, nefriitti, maksan ja sappivyöhykkeen elinten tulehdus (maksa ja sappitiehyet).
Dyspeptisten häiriöiden seurauksena voi olla kehon kuivuminen, elektrolyyttien epätasapaino. Harvoissa tapauksissa kuolema on mahdollista.
Ehkäisy
Merenelämyrkytyksen estämiseksi sinun on:
- ostaa tuotteita vain erikoistuneissa vähittäiskaupoissa;
- olla ostamatta tuotteita, joiden etiketti on vanhentunut tai lukukelvoton;
- vältä kohtuuttoman halpojen äyriäisten ostamista;
- älä osta tuotteita, jotka on jäädytetty toistuvasti (mikä voidaan arvioida jäälasin suhteettoman paksuuden perusteella);
- varo ostamasta valmiita tuotteita, jotka on valmistettu paljon mausteista, marinadi;
- syödä äyriäisiä heti kypsennyksen jälkeen, älä säilytä pitkään kotona.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Olesya Smolnyakova Hoito, kliininen farmakologia ja farmakoterapia Tietoja kirjoittajasta
Koulutus: ylempi, 2004 (GOU: n VPO "Kursk State Medical University"), erikoislääke "Yleislääketiede", tutkinto "lääkäri". 2008-2012 - KSMU: n kliinisen farmakologian osaston jatko-opiskelija, lääketieteiden kandidaatti (2013, erikoisala "farmakologia, kliininen farmakologia"). 2014--2015 - ammatillinen uudelleenkoulutus, erikoisuus "Johtaminen koulutuksessa", FSBEI HPE "KSU".
Tiedot on yleistetty ja toimitettu vain tiedotustarkoituksiin. Kun sairauden ensimmäiset oireet ilmenevät, ota yhteys lääkäriisi. Itsehoito on vaarallista terveydelle!
