Soija - Edut, Kaloripitoisuus, Ominaisuudet, Ravintoarvo, Vitamiinit

BJU: n suhde tuotteeseen

Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 446 kcal?

Soijapapujen siemenet tunnetaan nimellä "soijapavut", ja niitä on käytetty laajalti ruoanlaitossa yli neljän tuhannen vuoden ajan. Soija on saanut suosionsa seuraavien ominaisuuksien ansiosta:

• Korkea tuotto;
• Korkea proteiinipitoisuus (enintään 50%), jonka koostumus on samanlainen kuin eläinproteiinit (maito ja liha);
• Koostumus, runsaasti B-vitamiineja, hivenaineita, monityydyttymättömiä rasvahappoja;
• Mahdollisuus käyttää terapeuttisena ja profylaktisena aineena useille sairauksille;
• Ei kolesterolia ja vähän tyydyttyneitä rasvoja;
• Se on raaka-aine monenlaisten elintarvikkeiden tuotannossa, joista tärkeimmät ovat soijamaito, soijaliha jne.

Näiden ominaisuuksien ansiosta soijaa voidaan käyttää edullisena, tehokkaana ja terveellisenä maitotuotteiden ja lihan korvikkeena. On huomionarvoista, että usein etusija tällaisille tuotteille ei ole taloudellisuuden vuoksi (vaikka joissakin tapauksissa soijatuotteet ovat tosiasiallisesti halvempia kuin maitotuotteet ja lihatuotteet), vaan muista syistä (esimerkiksi veganismista).

Soija sisältyy myös nuorten maatalouseläinten rehuseoksiin.

Historioitsijat väittävät, että soijapapuja viljeltiin ensin Kiinassa, josta ne myöhemmin tulivat Koreaan ja Japaniin. Euroopan maista ranskalaiset maistivat soijapapuja ensimmäisen kerran 1700-luvun lopulla.

Maassamme soijan ensimmäinen maininta juontaa juurensa 1600-luvun 40-luvulle. Ne kuuluvat venäläisen matkustajan V. Poyarkovin kynään, joka, joka on ollut retkikunnalla Okhotskinmerellä, kuvasi tämän tuotteen ominaisuuksia. Kuitenkin vasta 1800-luvun lopulla Venäjällä herätti käytännön kiinnostus tätä kulttuuria kohtaan.

Viime aikoina soijapapujen eduista on tullut syy kiistelyihin, koska yhä useammin voit löytää geneettisesti muunnetun version tästä sadosta tuotteen koostumuksesta.

Soijan ravintoarvo, koostumus ja kaloripitoisuus

Soijan pääkomponentti on proteiini, jonka pitoisuus voi eri kirjoittajien mukaan vaihdella ja jäädä välillä 38-50%. Soijaproteiinien rakenne on heterogeeninen, mutta noin 70% niistä imeytyy elimistöön hyvin.

Soijapapujen rasvamäärä voi nousta 27%: iin, mutta tämä palkki ei laske alle 16%. Fosfolipidipitoisuuden suhteen soija ohittaa muut viljellyt kasvit. Huolimatta melko suuresta tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuudesta (noin 13-14%), niiden määrä on edelleen pienempi kuin eläinrasvoissa, joissa se saavuttaa 60%. Tyydyttymättömien rasvahappojen osuus on 87% kokonaismäärästä.

Soija toimitetaan korvaamattomalla linolihapolla, jota elimistö ei syntetisoi, samoin kuin tokoferoleilla, joiden määrä soijaöljy on ennätys.

Soijan hiilihydraatit ovat liukoisia sokereita ja polysakkarideja. Niiden massaosuus on noin 30 g / 100 g tuotetta.

Tämän kasvin pavut sisältävät myös harvinaisia tuotteita - isoflavoneja, joilla on estrogeenista aktiivisuutta.

Soijapapujen siemeniin kuuluvat mikro- ja makroelementit: fosfori, kalium, magnesium, kalsium, pii, rikki, kloori, natrium, rauta, boori, mangaani, alumiini, nikkeli, kupari, molybdeeni, jodi ja koboltti.

Soijapavuista löytyvät vitamiinit ovat E, B6, PP, B3, B1, B2 sekä koliini, foolihappo ja biotiini.

Soijan kaloripitoisuus vaihtelee pavun kypsyydestä riippuen. Joten 100 g vihreitä soijapapuja sisältää 147 kcal, ja kypsillä niillä on jo 446 kcal / 100 g.

Soijapapujen lisääntynyt kaloripitoisuus pavun kypsässä iässä johtuu siitä, että siemeniin on kertynyt riittävä määrä proteiineja ja hiilihydraatteja.

Soijan hyödylliset ominaisuudet

Huolimatta siitä, että tämän kasvin pavuilla on valtava ravintosisältö, soijan edut eivät ole selkeitä.

Korkealaatuisten proteiiniyhdisteiden pitoisuus, joka ei ole ravitsemuksellisesti huonompi kuin eläinperäiset proteiinit, yhdistetään pieneen tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuuteen, joka sisältää niin paljon lihaa ja maitotuotteita. Tästä näkökulmasta soija on erinomainen perusta ruokavalioon.

Soijapapuihin kuuluvat fosfolipidit osallistuvat solukalvojen uudistumiseen ja lisäävät maksasolujen detoksifikaatiokykyä ja suorittavat myös antioksidanttien toimintaa. Lisäksi fosfolipidit voivat vähentää insuliinin tarvetta diabeetikoilla, vähentää merkittävästi hermosolujen ja lihasten degeneratiivisten muutosten todennäköisyyttä ja vahvistaa verisuonia.

Lesitiinipitoisuus auttaa nopeuttamaan rasvojen ja kolesterolin aineenvaihduntaa, auttaa ylimääräistä rasvaa palamaan nopeammin maksassa. Lisäksi tällä fosfolipidillä on lipotrooppisia ja kolereettisia vaikutuksia.

Soijapapujen monityydyttymättömät rasvahapot ovat eräänlainen hormonien kaltaisten aineiden edeltäjä, jotka estävät kolesterolin kertymisen verisuonten seinämiin, mikä puolestaan voi johtaa ateroskleroosin muodostumiseen.

Soijana olevan tokoferolin valtava pitoisuus lisää kehon puolustuskykyä, hidastaa ikääntymistä ja lisää myös tehoa.

Soijapapujen hämmästyttävä ominaisuus saada aikaan säteilysuojeluvaikutus mahdollistaa sen käytön keinona sitoa raskasmetalli-ioneja kehossa.

Asiantuntijoiden mukaan soijan kulutus vähentää merkittävästi liikalihavuuden, allergioiden, osteoporoosin ja sydänsairauksien riskiä. Soijan edut ovat korvaamattomia potilaille, joilla on sydäninfarkti, ateroskleroosi, hypertensio, iskeeminen sairaus.

Soijan haitalliset ominaisuudet

Valitettavasti soija ei ole aina hyödyllistä keholle.

Eläinproteiinin täydellinen korvaaminen soijaproteiinilla johtaa kilpirauhasen vajaatoiminnan kehittymiseen ja hidastaa kasvua lapsilla. Tutkimukset ovat osoittaneet, että soija aiheuttaa usein hormonaalisia muutoksia kehossa. Tässä suhteessa siihen perustuvat tuotteet ovat vasta-aiheisia raskaana oleville naisille.

Soijatuotteiden liiallinen kulutus johtaa nuhaan, dermatiittiin, astmaan, ripuliin, ekseemaan ja useisiin muihin sairauksiin.

Soija ystävien, jotka ovat alttiita munuaiskivien muodostumiselle, tulisi olla varovaisia, koska tuotteen käyttö voi aiheuttaa taudin uusiutumisen ja heikentää munuaisten yleistä tilaa.

Artikkeliin liittyvä YouTube-video:

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.