Valkoinen tee
Teetyyppiä, joka käy läpi vähäisen hapettumisen (käyminen), kutsutaan "valkoiseksi" teeksi. Se sai tämän nimen, koska tämän lajikkeen silmut on tiheästi peitetty valkoisella kasalla. Luokittelun ja käymisasteen (5-7%) mukaan se on toiseksi vihreän jälkeen.
Valkoisen teen tekniikka perustuu ajatukseen kaikkien sen luonnollisten ominaisuuksien maksimaalisesta säilyttämisestä; siksi teelehdet käsitellään vain vähän.
Ensimmäistä kertaa valkoista teetä alettiin valmistaa Kiinan keisarien hovissa, jossa sitä arvostettiin hienosta maustaan ja hienostuneesta aromistaan.
Valkoisen teen tuotanto on keskittynyt Kiinan Fujianin ja Zhejiangin provinsseihin, joissa se korjataan vuorilla 1600–2200 metrin korkeudessa. Sadonkorjuu tapahtuu maaliskuun puolivälistä huhtikuun alkuun. Tee kerätään käsin klo 5–9 kirkkaalla aurinkoisella säällä. Herkän valkoisen teen aromin takia sadonkorjuukoneet eivät saa tupakoida ja syödä sipulia, valkosipulia, kuumia mausteita ja alkoholia, jotta vieraat hajut eivät välittyisi kerättyihin raaka-aineisiin.
Tänään teetä kasvatetaan myös Taiwanissa, Intiassa, Thaimaassa, Nepalissa, Keniassa, Malawissa ja Sri Lankan vuoristoisilla alueilla.
Kiinassa valkoisen teen sadonkorjuukauden aikana kukkivat hedelmätarhat, jotka usein rajoittuvat teeviljelmiin. Kukkien aromi laskeutuu ensimmäisten teelehtien hopeanhohtoisiin villiin, mikä antaa juomalle tyypillisen kukkaisen aromin.
Kerää eliittivalkoista teetä varten joko yksi teepensaan ylempi, pehmeä ja tuoksuva alkuunsa tai sama silmu yhdellä lähimmällä lehdellä. Saat halvempia teetyyppejä keräämällä pensaan kaksi ylintä lehteä. Kerättyjä raaka-aineita pidetään noin minuutin ajan höyryn päällä hapettumis- ja käymisprosessin lopettamiseksi, sitten lehdet kuivataan auringossa tai erityisissä uuneissa. Näiden kahden vaiheen jälkeen teetä pidetään valmiina juomaan.
Valkoisen teen lehtiä ei saa rikkoa tai vääntää; kunnolla poimitun ja kuivatun teen tulisi näyttää kokonaiselta kuivatulta lehdeltä, jonka tulee olla hopeanvihreä ulkopuolelta ja valkea sisältä.
Haudutuksen jälkeen laadukkaan valkoisen teen tulisi arvioiden mukaan olla väriltään vaaleankeltainen tai vihertävänkeltainen, sillä on herkkä kukka- tai yrttiaromi ja makea maku.
Tee tulee maailmanmarkkinoille rajoitettuina vaikeiden säilytysolosuhteiden ja raskaan keräysprosessin vuoksi, joten valkoisen teen hinta on 10 kertaa korkeampi kuin vihreän tai mustan teen hinta.
Valkoisen teen lajikkeet
Valkoista teetä on kuusi tyyppiä, joista tärkeimmät ovat:
- Bai Hao Yin Zhen;
- Baimudan;
- Saattaa näyttää;
- Gong Mei.
Baimudan ja Bai Hao Yin Zhen ovat korkealaatuisia teetä, koska niihin käytetään vain kokonaisia silmuja, Shou Mei ja Gong Mei ovat laadultaan huonompia kuin kaksi ensimmäistä, koska ne valmistetaan lehdistä ja jäännöksistä.
Valkoisen teen ominaisuudet ja edut
Koska tämän tyyppistä teetä käsitellään vähiten valmistuksen aikana, se säilyttää vihreään tai mustaan teeseen verrattuna eniten hyödyllisiä aineita.
Valkoinen tee sisältää runsaasti:
- Antioksidantit - polyfenolit, katekiinit ja flavonoidit;
- Mineraalit;
- Aminohappoja;
- C-, PP- ja B-vitamiinit;
- Hivenaineet;
- Eteeriset öljyt;
- Kofeiini.
Arvostelun mukaan valkoinen tee on erinomainen masennuslääke, rauhoittaa ja rentouttaa nopeasti, poistaa ärtyneisyyden ja lievittää väsymystä.
Valkoisen teen immunostimuloivat, antibakteeriset ja anti-inflammatoriset ominaisuudet tunnetaan. Se sammuttaa jano hyvin ja virkistää lämmössä, ja valkoisten hiusten sisältämien eteeristen öljyjen ansiosta se on luonnollinen antioksidantti, puhdistaa kehoa ja parantaa mielialaa.
Valkoinen tee tuo suurimman hyödyn kylmälle, koska se lievittää nopeasti oireita ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Se myös edistää haavan paranemista, lisää veren hyytymistä, estää sydän- ja verisuonitautien, syöpäkasvainten ja karieksen kehittymisen.
Parantavien ominaisuuksiensa vuoksi valkoista teetä käytetään laajalti kosmetologiassa, jossa se on yksi komponentteista suihkugeeleiden ja voiteiden valmistuksessa.
Kingstonin yliopiston vuonna 2009 tekemä tutkimus vahvisti, että korkealla anti-inflammatorisilla ja antioksidanttisilla ominaisuuksillaan valkoinen tee voi vähentää nivelreuman kehittymisen riskiä ja hidastaa ihon ikääntymistä.
Panimo valkoinen tee
Herkullisen ja aromaattisen juoman valmistamiseksi, joka säilyttää kaikki valkoisen teen hyödylliset ominaisuudet, on tärkeää noudattaa tiettyjä sääntöjä. Ensinnäkin on tärkeää käyttää lasia, keraamisia tai posliinisia teekannuja, gaiwan- tai lasilasia teen valmistamiseen. Ennen ruoanlaittoa astiat on lämmitettävä kuumalla vedellä ja kuivattava, vasta sen jälkeen ne sopivat juoman valmistamiseen.
Toiseksi teetä kaadettavan veden ei pitäisi olla kuumaa - 60–85 ° C, on suositeltavaa käyttää arteesialaista vettä tai muuta lähteistä peräisin olevaa vettä. Ota yksi 150 ml: n annos 3-5 g teetä, joka keitetään 2-3 minuuttia. 30 minuutin kuluessa voit valmistaa saman annoksen juomaa uudelleen useita kertoja.
On parasta säilyttää teetä uudessa kannessa olevassa lasi- tai saviastiassa, pois mausteista, koska se imee nopeasti kaikki vieraat hajut.
Valkoinen tee on herkullinen ja aromaattinen juoma, joka sisältää runsaasti aminohappoja, eteerisiä öljyjä, ravinteita, vitamiineja ja antioksidantteja. Se paitsi virkistää, parantaa mielialaa ja lievittää väsymystä, myös vahvistaa immuunijärjestelmää ja estää monien sairauksien kehittymisen.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
