Herneiden kaloripitoisuus
Herneet ovat nurmikasvien vuotuinen kasvi, jota pidetään ehkä palkokasvien suosituimpana jäsenenä.
Herneet ovat yksi vanhimmista kulttuureista (vähintään 3000 vuotta vanhoja), ja herneet ovat olleet tunnettuja alueillamme jo kauan, ja ne ovat tulleet kansanperinteeseen sanomalla "se oli vielä tsaarinherneiden alla".
Tämä kasvi on saanut suuren suosion sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi - suuri määrä A-, B-, C- ja PP-vitamiineja sekä sen koostumuksen muodostavia mineraaleja (kalium, fosfori, seleeni ja rauta). Herneet sisältävät myös riittävän määrän keholle tärkeitä aminohappoja - lysiiniä, ja korkean proteiinipitoisuuden ansiosta sitä voidaan pitää riittävänä liharuokien korvikkeena.
Herneet sisältävät myös pyridoksiinia, joka edistää aminohappojen hajoamista ja synteesiä, mikä puolestaan estää dermatiitin ja kohtausten kehittymisen.
Kasvilajikkeita on kolme. Herneiden kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet ja valmistustapa riippuvat siitä, mihin ryhmään se kuuluu:
- Kuoressa käytetään herneitä, joissa on pyöreitä herneitä ja kovia läppiä, ja niitä käytetään edelleen erilaisten ruokien - keittojen, perunamuusin, lisukkeiden - valmistuksessa. Kuivattujen herneiden kaloripitoisuus on 298-311 kcal / 100 g;
- Sokeriherneissä erityisen arvokkaita ovat makeat, mehevät pavut, joiden jyvät ovat hieman alikehittyneitä. Tälle lajikkeelle on tunnusomaista se, että siemenet rypistyvät kuivumisen aikana, mikä johtuu raakan siementen korkeasta kosteuspitoisuudesta;
- Tuoreet aivoherneet ovat myös muodoltaan pyöreitä, mutta kypsyessään ne kutistuvat vähitellen muistuttaen aivoja. Sakkaroosin suuren määrän vuoksi niillä on melko makea maku. Näitä lajikkeita syödään useimmiten tuoreina tai käytetään säilykkeisiin. Niitä pidetään sopimattomina lämpökäsittelyyn, koska ne eivät pehmene kypsennyksen aikana. Aivoherneiden kaloripitoisuus on verrattavissa muiden tuoreiden kasvilajikkeiden kaloripitoisuuteen.
Herneiden kaloripitoisuus, tuore ja purkitettu
Ei ole sattumaa, että tätä kasvia kutsuttiin Venäjällä "tsaariherneeksi", koska herneitä käytetään laajalti ruokavaliossa. Sitä syödään sekä raakana että käytetään ainesosana monissa erilaisissa ruokissa, viljasta, keitoista, nuudeleista ja hyytelöstä hernejuustoon.
Ravintosisällön, energiamaksun ja melko alhaisen kaloripitoisuuden suhteen herneet ovat johtavassa asemassa useimpien vihannesten joukossa. Monien ravitsemusterapeuttien mukaan vähintään 4 kg vihreää pottia tulisi syödä vuodessa.
Vihreiden herneiden kaloripitoisuus vaihtelee 81: stä 84 kcal: iin. Koska tuoreet vihreät herneet sisältävät proteiineja, vitamiineja, antioksidantteja ja monia hyödyllisiä mineraaleja, on suositeltavaa syödä niitä seuraavien taustalla:
- Kohonnut verenpaine;
- Ateroskleroosi;
- Krooninen gastriitti;
- Diabetes mellitus;
- Liikalihavuus;
- Peptinen haavauma.
Nämä herneiden hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tunnettuja jo kauan, ja Hippokrates suositteli sen syömistä lisäaineena sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien, anemian ja struuman hoidossa.
Vihreiden herneiden alhainen kaloripitoisuus ja sen antioksidanttiset ominaisuudet, jotka vähentävät monien sydänsairauksien todennäköisyyttä ja hidastavat kehon ikääntymistä, mahdollistavat sen sisällyttämisen sekä lasten että aikuisten ruokavalioon.
Säilykkeiden herneiden kaloripitoisuus on vain 55 kcal / 100 g säilyttäen samalla kaikki tuoreiden papujen hyödylliset ominaisuudet. Säilykkeinä lääkärit ja ravitsemusterapeutit suosittelevat herneiden lisäämistä diabeetikoiden ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien ruokavalioon.
Myös purkitettujen herneiden alhainen kaloripitoisuus tekee niistä hyödyllisen ainesosan monissa kasvissalaateissa. Se lisätään perinteisesti Olivieriin ja vinaigretteen. Tämän avulla voit parantaa näiden ruokien vitamiini- ja mineraalikoostumusta, mikä on erityisen hyödyllistä syksy-talvikaudella.
Herneiden kaloripitoisuus astioissa
Herne keitto viittaa ruokalajiin, jonka pääainesosa on kuivatut herneet. Maun ja vähäkalorisen sisällön ansiosta hernekeittoa löytyy eri muunnelmista monien maailman kansojen perinteisissä ruokissa. Herneiden lajikkeesta riippuen sen väri (harmaasta keltaiseen keltaiseen) sekä kaloripitoisuus voivat vaihdella. Hernekeiton kaloripitoisuus (100 grammaa kohti) on keskimäärin 66 kcal.
Herne sose viittaa myös ruokiin, jotka valmistetaan kuivatuista herneistä, mutta herneen soseen kaloripitoisuus on hieman korkeampi kuin keitolla ja se on 90-102 kcal / 100 g. Kuten muutkin herne-annokset, perunamuusia on kyllästetty proteiineilla, mikä mahdollistaa sen sisällyttämisen ruokavalioon urheilijat. Hernesoseen vähäkalorinen pitoisuus mahdollistaa sen sisällyttämisen erilaisiin ruokavalioihin ja paastoamispäiviin, ja tarvittaessa voit korvata joitain liharuokia tällaisella puurolla.
Herne-ruokavalio: hyvät ja huonot puolet
On olemassa mielipide, että vähäisestä kaloripitoisuudesta huolimatta herneet eivät ole ruokavalio epämiellyttävien ruoansulatusoireiden, nimittäin niiden aiheuttamien ilmavaivojen takia. Monien ravitsemusterapeuttien mukaan herneitä voidaan kuitenkin käyttää osana ruokavalikkoa niiden hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi.
Herne-ruokavalion tärkeimpiä etuja ovat:
- Sen hyvä suvaitsevaisuus;
- Lihasmassan säilyttäminen;
- Kyky valmistaa erilaisia ruokia;
- Elintarvikkeiden tärkeimpien komponenttien tasapaino;
- Tämän ruokavalion muodostavien elintarvikkeiden saatavuus;
- Ruoanlaittoperiaatteiden helppous, jonka ansiosta kokeneetkin kokit voivat seurata sitä;
- Nälän puute;
- Herneiden ruokavalion seuraaminen ja ihon parantaminen.
Herneruokia, erityisesti puuron muodossa, suositellaan syömän paitsi laihdutusruokavaliota myös korkean verenpaineen, anemian, anemian ja munuaissairauksien taustalla.
Herneiden ruokavalion tärkeimpiä haittoja ovat ilmavaivat, joita voi esiintyä, kun niitä havaitaan.
Herne-ruokavalio ei ole tiukka ruokavalio, joka vaatii sinua syömään vain sen sisältämiä ruokia. Sen pääsääntö on sisällyttää päivittäiseen valikkoon vähintään yksi herne-annos. Ainoa ehto on, että astia ei saa olla korkea kaloreita.
Herneiden vähäkalorisen sisällön ansiosta voit vähentää painoa 2-4 kg viikon ajan (tavanomainen ruokavalio).
Herneiden vähäisestä kaloripitoisuudesta ja sen hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta tämän ruokavalion noudattamisessa on useita vasta-aiheita. Joten kihdin, mahalaukun ja suoliston tulehduksen sekä akuutin nefriitin taustalla on parempi rajoittaa herneiden käyttöä.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
