Solaniinimyrkytys

2024 Kirjoittaja: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 07:39

Solaniini on myrkyllinen glykoalkaloidi, joka muodostuu yökerhon perheen kasveista (tomaatit, munakoisot, perunat). Kasveissa sillä on suojaava tehtävä, jolla on fungisidisiä ja hyönteismyrkkyjä.

Lähde: depositphotos.com

Solaniinin pitoisuus perunan eri osissa ei ole sama: kypsymättömissä mukuloissa enintään 1%, kukissa - 0,6-0,7%, ituissa jopa 0,5%, mukulan ihossa 0,03-0,06%, yläosissa 0,25%, vähiten kypsissä mukuloissa - 0,002–0,007%. Alkaloidin määrä riippuu myös lajikkeesta, sääolosuhteista ja kasvun maantieteellisestä alueesta.

Toksiinipitoisuus perunoissa kasvaa merkittävästi, jos mukulat ovat alttiina suoralle auringonvalolle, jäätymislämpötilalle, sukkulamatojen vaikutuksesta tai niillä on rappeutumisalueita.

Erityisen paljon alkaloideja kertyy perunan mukuloihin keväällä, koska kasvukauden valmistelu alkaa helmikuussa. Rappeutumisen estämiseksi solaniinin synteesi aktivoituu aineenvaihduntaprosessien ja itujen itämisen mukuloissa stimuloimiseksi. Keväällä varastoinnin aikana sen määrä mukuloissa kasvaa 4-5 kertaa ja saavuttaa 40-70 mg%. Ennen kaikkea se kerääntyy viheralueille, ihoon, silmien ympärille ja erityisesti ituihin. Mitä pidempään perunan ituja, sitä vaarallisempaa on syödä sitä.

Munakoisoissa solaniini keskittyy pääasiassa kuoreen, vaikka sen massa sisältää vähintään 0,03%, mikä antaa hedelmille tyypillisen karvan maun. Mitä suurempi munakoison solaniinipitoisuus, sitä voimakkaampi ruskea se ottaa leikkauksen.

Alkaloidia esiintyy myös kypsymättömissä vihreissä tomaateissa, joissa sen pitoisuus ei ylitä 0,008%. Hedelmien kypsyessä ja kasvaessa solaniinin määrä vähenee merkittävästi, mitä käytännössä ei määritetä ajankohtana, jolloin tomaatti muuttuu kulutuskelpoiseksi.

Kuinka solaniinimyrkytys tapahtuu?

Solaniinimyrkytys on mahdollista syömällä väärin tai pitkään varastoituja vihanneksia:

vihreät, itäneet tai mätänevät perunan mukulat;
vihreät tomaatit;
vanhat, rypistyneet, pitkään varastoidut munakoisot.

Solaniini kerääntyy erityisen nopeasti perunoiden peräkerrokseen, jonka paksuus on 2 mm, kun pestyt mukulat varastoidaan läpinäkyvissä pusseissa tai verkoissa.

Myrkytys tapahtuu, kun 200-400 mg alkaloidia pääsee elimistöön, mikä vastaa tuotteen painosta 2-4 kg kuorimatonta perunaa. Solaniinipitoisuus itävissä mukuloissa on paljon suurempi - 100-500 mg / 100 g tuotetta (vastaavasti puhdistetussa ja puhdistamattomassa muodossa).

Solaniinin määrä vähenee merkittävästi asianmukaisella kypsennyksellä. Kun keitetään perunoita ihossa, solaniini säilyy, ja kun keitetään kuorittuja perunoita, suurin osa siitä siirtyy keittoon. Kuoressa keitetyt mukulat on turvallista syödä vain syksyn loppuun saakka.

Joskus myrkytys tapahtuu itselääkityksellä kotona tinktuureilla ja keittämillä, jotka on keitetty perunan ituilla tai kuorilla.

Myrkytysoireet

Suurina annoksina solaniini estää keskushermostoa ja aiheuttaa punasolujen hemolyysiä, pieninä pitoisuuksina se johtaa akuuttiin myrkytykseen.

Myrkytysoireet ovat epäspesifisiä:

yleinen huonovointisuus, uneliaisuus ja uneliaisuus;
ruokahalun menetys;
pahoinvointi oksentelu;
turvotus, kouristeleva kipu napanuoralla;
löysät ulosteet.

Lähde: depositphotos.com

Paikallinen ärsyttävä vaikutus ilmenee kurkkukipu, katkeruus suussa, aktiivinen syljeneritys, suun limakalvon haavaumat ovat mahdollisia.

Vakavassa myrkytyksessä solaniinin neurotoksisen vaikutuksen oireet tulevat esiin:

päänsärky, huimaus;
tajunnan tai puheen masennus ja motorinen kiihottuminen;
kävelyn epävakaus;
desorientaatio;
pupillin jatkuva laajentuminen;
toniset ja klooniset kohtaukset;
aistiharhat, harhaluulot;
sopori tai kooma.

Hermoston vaurioiden merkkien lisäksi uhreilla on hengenahdistus, takykardia, verenpaineen lasku ja virtsaamisen väheneminen.

Ensiapu solaniinimyrkytyksessä

Suorita mahahuuhtelu, juo 1-1,5 litraa lämmintä vettä tai heikkoa kaliumpermanganaattiliuosta ja indusoi sitten oksentelua painamalla kielen juurta.
Ota enterosorbentti (Enterosgel, Polysorb, Polyphepan, Lactofiltrum).
Ota suolaliuos (magnesiumsulfaatti), jos ripulia ei ole.
Huolehdi riittävästä juomisjärjestelmästä vieroitus ja dehydraation estämiseksi.
Jos sinulla on neuropsykinen kiihottuminen, ota rohdosvalmiste (valerian-, äiti-, kielo-tinktuura).

Milloin tarvitaan lääkärin hoitoa?

Lääketieteellistä apua tarvitaan, jos:

ensiapupalvelusta huolimatta uhrin tila huononee tai positiivista kehitystä ei ole;
oksessa tai ulosteessa on verta sekoitettu;
uhri on tajuton;
kouristuskohtaus kehittyi;
kehittynyt harhainen oireyhtymä;
lapsi, vanhus tai raskaana oleva nainen loukkaantuu.

Spesifistä vastalääkettä ei ole. Vakavan solaniinimyrkytyksen hoitoon kuuluu vieroitus, elintoimintojen ylläpito, ensisijaisesti hengitys ja sydämen aktiivisuus, sekä vesi-suolatasapainon palauttaminen. Oireellinen hoito suoritetaan hermoston toimintahäiriöiden poistamiseksi.

Mahdolliset seuraukset

Solaniinimyrkytyksen taustalla on haiman, maksakudosten, sappitien, akuutin munuaisten vajaatoiminnan, akuutin gastriitin, gastroenteriitin, ärtyvän suolen oireyhtymän reaktiivinen tulehdus.

Ehkäisy

Kuori perunat perusteellisesti ennen syömistä.
Älä syö itäviä tai vihreitä perunoita.
Älä säilytä perunoita verkoissa tai kirkkaissa muovipusseissa.
Pidä varastoidut perunat poissa suorasta auringonvalosta.
Älä syö kypsymättömiä tai ylikypsiä tomaatteja ja munakoisoja.
Ole tietoinen perunan itujen ja niiden kuorien myrkyllisyydestä, kun niitä hoidetaan muilla kuin perinteisillä menetelmillä.

Artikkeliin liittyvä YouTube-video:

Olesya Smolnyakova Hoito, kliininen farmakologia ja farmakoterapia Tietoja kirjoittajasta

Koulutus: ylempi, 2004 (GOU: n VPO "Kursk State Medical University"), erikoislääke "Yleislääketiede", tutkinto "lääkäri". 2008-2012 - KSMU: n kliinisen farmakologian osaston jatko-opiskelija, lääketieteiden kandidaatti (2013, erikoisala "farmakologia, kliininen farmakologia"). 2014--2015 - ammatillinen uudelleenkoulutus, erikoisuus "Johtaminen koulutuksessa", FSBEI HPE "KSU".

Tiedot on yleistetty ja toimitettu vain tiedotustarkoituksiin. Kun sairauden ensimmäiset oireet ilmenevät, ota yhteys lääkäriisi. Itsehoito on vaarallista terveydelle!