Vobla - Kaloripitoisuus, Edut, Käyttö

BJU: n suhde tuotteeseen

Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 95 kcal?

Kuvaus

Vobla sekoitetaan usein jokisärkeen, mutta niiden välillä on ilmeisiä morfologisia eroja.

Joten, voblan kehon pituus ylittää 30 cm: n merkin, mikä on enemmän kuin särjen keskimääräinen pituus, lisäksi voblalle on ominaista harmaiden evien läsnäolo, jossa on musta reunus, ja sen silmien iirisessä on hopeanhohtoinen sävy tummilla pisteillä. Kuitenkin pelkkä ulkonäkö ei määrää särkeä ja särkeä. Jälkimmäinen haluaa asettua mieluummin makean vesimuodostuman luopumatta niistä, kun taas vobla tulee Kaspianmerelle syksyllä ja kesällä, ja lepotilassa ja kutee alkukeväällä Volgan suussa. Kalojen muut erityispiirteet ovat seuraavat: sivuilla litistetty runko, jonka päällä on pienet vaa'at, vatsa maalattu valkoiseksi ja kultaiseksi.

Kaspianmerellä, joka on ainoa paikka, josta löytyy kaloja, asiantuntijat erottavat kolme erillistä karjaa: Azerbaidžanin, Pohjois-Kaspian ja Turkmenian.

Kerran, silloin kun punaiset kalalajit olivat kalastuksen perusta, valtava verkkoihin päässyt särki heitettiin yksinkertaisesti pois tarpeettomana. Vasta 1800-luvun lopulla kalat alkoivat kiinnostaa vesieläinten ystäviä

Kalat kutevat enintään 5-6 kertaa koko elämänsä ajan, kutujakso tässä tapauksessa huhti- ja toukokuussa. Aika, jolloin kala kutee, on lajille merkitty ulkoisten merkkien jyrkällä muutoksella. Vobla peittyy eräänlaisella limalla, ja molemmilla sukupuolilla kasvut muodostuvat asteikoille, samankaltaisiksi kuin syyliä. Näiden alun perin valkoisten kasvojen väri muuttuu tummemmaksi, ja itse kasvut kovettuvat. Voblan päähän ilmestyy samanlaisia kasvuja. Uskotaan, että tämä ulkonäkö edustaa jotain "hääpukua".

Kutumisajan lopussa vobla menettää painonsa merkittävästi, sen pää muuttuu useita kertoja paksummaksi kuin runko, joka myös saa tummemman värin.

Särjen koostumus, ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Hyödyllisten proteiinien määrän lisäksi kala on niasiinin, E-, B2-, C- ja B1-vitamiinien varasto. Se sisältää riittävät määrät rasvahappoja, proteiineja ja useita makroravinteita: klooria, fosforia, magnesiumia, kalsiumia, natriumia ja kaliumia. Kalan muodostavien hivenaineiden joukossa ovat nikkeli, molybdeeni, rauta, fluori, kromi.

Tällainen ravinteiden yhdistelmä voblassa on välttämätöntä sydän- ja verisuonijärjestelmän patologioiden ehkäisemiseksi ja hoitamiseksi.

Voblan kaloripitoisuus on pieni ja saavuttaa 95 Kcal / 100 g tuotetta.

Vobla ruoanlaittoon

Ei ole mikään salaisuus, että kalat yhdistetään parhaiten erilaisiin vaahtomaisiin juomiin - tämä sääntö on yli kymmenen vuotta vanha, eikä kalojen suosio välipalana laske.

Kuitenkin Volgan ja Kaspianmeren alueilla, joilla sitä louhitaan, myös muut särjen keittämismenetelmät ovat hyvin yleisiä. Useimmiten paikalliset mieluummin paistavat kalaa.

Palataksemme tapaan, jolla särkeä kypsennetään, on syytä huomata, että sen suolausmenetelmä ei ole käytännössä muuttunut vuosien varrella. Kuten aiemmin, on olemassa kaksi päämenetelmää - karbovka ja savustettu liha. Jälkimmäinen menetelmä soveltuu niille varhaisille kaloille, jotka pyydetään jäästä. Sen olemus on, että kalat on asetettava kokonaan suolaliuokseen, ja hiilihapotettaessa yksinkertaisesti käytetään suurta määrää suolaa, joka levitetään kalan runkoon sen jälkeen kun se on leikattu tiukat sivut täyteen kaviaaria.

Suolan suolaliuosta, jota käytetään särän suolattamiseen, käytetään useimmiten sitä, jossa punaista kalaa on jo suolattu. Tällaiseen suolaliuokseen kastettu elävä vobla kypsennyksen jälkeen erottuu sen rikkaasta mausta ja korkeasta laadusta. Tämä ilmiö selittyy sillä, että vielä elävät kalat nielevät suolaliuoksen, minkä vuoksi se suolataan sekä sisä- että ulkopuolelta. Kuivaus suoritetaan erityislaitteilla, ns. Vecheleillä, joissa tuuli puhaltaa kalaa kaikilta puolilta. Lopuksi särki savustetaan antamaan sille ainutlaatuinen ja niin rakastettu maku.

Artikkeliin liittyvä YouTube-video:

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.