Natriumsitraatti
Natriumsitraatti on ravintolisä E331, sitruunahapon natriumsuola, jolla on erityinen suolainen-hapan maku.
Muita natriumsitraatin yleisnimiä ovat natriumsitraatti, natriumsitraatit, dinatriumsitraatti, trinatriumsitraatti.
Natriumsitraatti näyttää valkoiselta kiteiseltä jauheelta. Se liukenee hyvin veteen ja huonosti alkoholiin, sitä varastoidaan hyvin. Lisäaineen E331 kemiallinen kaava on Na3C6H5O7.
Natriumsitraatti saadaan neutraloimalla sitruunahappo kaustisella soodalla tai muulla natriumlähteellä.
Natriumsitraatti on virallisesti hyväksytty elintarvikelisäaine Venäjällä, Ukrainassa ja Euroopassa. Lisäksi E331: tä käytetään menestyksekkäästi lääketieteessä.
Natriumsitraatti - elintarvikesovellukset
E331: tä käytetään elintarviketeollisuudessa säilöntäaineena, stabilointiaineena tai makua parantavana aineena.
Natriumsitraatin päätarkoitus on parantaa hiilihapotettujen juomien makua, jotka jäljittelevät sitrushedelmien makua. Tunnetut energiajuomat sisältävät myös natriumsitraattia.
E331 lisätään jogurteihin, marmeladiin, souffleen, vaahtokarkkeihin, hyytelöön, sulatejuustoon - happamuuden säätelemiseksi.
Natriumsitraattia voidaan käyttää mausteena elintarvikkeille.
Lisäainetta käytetään sterilointiin, maidon pastörointiin, fermentoitujen maitotuotteiden, maitopohjaisten säilykkeiden, maitojauheen, lapsille tarkoitettujen äidinmaidonkorvikkeiden ja muiden tuotteiden tuotantoon, joiden tuotantoon kuuluu maidon pitkäaikainen lämpökäsittely.
Natriumsitraatin käyttö lääketieteessä
Lisäämällä E331 luovutettuun vereen lääkärit varmistavat sen turvallisuuden - natriumsitraatin ansiosta se ei ehkä hyyty pitkään aikaan. Natriumsitraattia käytetään myös muiden proteiinivalmisteiden säilyttämiseen ja askorbiinihapon toiminnan tehostajana.
Sitraatti estää pH-tasojen muutoksia, minkä vuoksi sitä käytetään närästyksen lievittämiseen. Aine on määrätty munuaisten asidoosiin, kystiittiin (oireiden lievittämiseksi).
Lääketeollisuus käyttää natriumsitraattia pikalääkkeiden valmistuksessa.
Aine sisältää usein koostumuksen lääkkeistä, jotka lievittävät krapula-oireyhtymän oireita, käytetään laksatiivina.
Natriumsitraatin haitat
E331: tä sisältävien tuotteiden ja lääkkeiden nauttimisen jälkeen henkilöllä voi olla pahoinvointia, oksentelua, kohonnut verenpaine, heikentynyt ruokahalu ja vatsakipu. Samanaikaisesti natriumsitraatti aiheuttaa todennäköisesti haittaa huumeiden käytön jälkeen, koska niiden lisäaineen sisältö on useita kertoja suurempi kuin elintarvikkeissa. Natriumsitraattimyrkytyksiä ei ole kirjattu, joten uskotaan, että tämä lisäosa on vaaraton ihmisille.
Natriumsitraatti puhtaassa muodossaan ei ole myrkyllistä, ei aiheuta negatiivisia reaktioita joutuessaan iholle, mutta voi ärsyttää hengitysteitä, jos jauhetta vahingossa hengitetään.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
