Langoustine
Tätä äyriäisten edustajaa, joka on hummerin lähin sukulainen, pidetään oikeutetusti yhtenä herkullisimmista äyriäisherkuista, vaikka se näyttää enemmän hummerilta. Langoustineella on monia nimiä: Britannian saarilla sitä kutsutaan Dublinin katkarapuiksi, Italiassa sitä kutsutaan scampiksi. Perinteisiä elinympäristöjä ovat Atlantin koillisvedet Islannista ja Norjasta Marokkoon. Laajaa kalastusta harjoitetaan myös Pohjanmerellä ja Adrianmerellä.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 112 kcal?
| Kävely | 28 minuuttia |
| Hölkkä | 12 minuuttia |
| Uima | 9 minuuttia |
| Pyörä | 16 minuuttia |
| Aerobic | 22 minuuttia |
| Kotityöt | 37 minuuttia |
Langustineiden hyödylliset ominaisuudet
Scampilla on kymmenen jalkaa, vahva, terävä oranssi tai kuuma vaaleanpunainen rintakehä ja pitkät, renkaan muotoiset pihdit. Tämän meren asukkaan koko on 12-25 cm. Langustit elävät 45-250 metrin syvyydessä luolissa, jotka he itse kaivavat pehmeään maahan. Päivällä he istuvat kodeissaan ja yöllä metsästävät.
Langustiineja arvostetaan herkän, mehukkaan, herkän ja hienostuneen lihan kanssa, joka sijaitsee hännässä ja jota pidetään ruokavaliona. Mutta Dublinin katkarapujen kynsissä se ei ole ollenkaan. Nämä juuri ennen keittämistä kiinniotetut äyriäiset ovat erityisen maukkaita.
Koska langustit eivät käytännössä voi olla ilman vettä, ne ensin keitetään ennen kuljetusta ja sitten pakastetaan, mikä ei heijastu parhaiten niiden makuun. Siksi kalastusvyöhykkeillä myydään yleensä eläviä hummeria, jotka on aiemmin asetettu erityiseen putkeen. Tämä auttaa suojautumaan tarttuvilta kynsiltä ja on indikaattori langoustinen korkeasta laadusta.
Tietyn äyriäisen tuoreus ostettaessa voidaan määrittää sen tuoksun perusteella. Tyypillisen kalaisen hajun puuttuminen hännän ja kuoren välisestä taitteesta osoittaa scampin tuoreuden. Langustiiniliha on helposti sulavien proteiinien, rasvahappojen sekä kokonaisen luettelon hyödyllisiä mikroelementtejä - sinkki, fosfori, kupari ja seleeni - lähde. Vain 100 g tuotetta sisältää 33% kuparin ja jodin päivittäisestä arvosta, 20% magnesiumia, 10% kalsiumia.
Lisäämällä ruokavalioon joitain langustiiniruokia, joiden reseptit eivät ole vaikeita, voit lisätä merkittävästi immuniteettia. Tämän äyriäisten edustajan lihan syöminen:
- Vahvistaa luita;
- Parantaa näköä;
- Normalisoi aineenvaihduntaa;
- Pitää hiukset ja ihon terveinä;
- Edistää tehokasta aivotoimintaa;
- On suotuisa vaikutus verenkiertoelimistöön;
- Estää ennenaikaisen ikääntymisen;
- Se on erinomainen masennuslääke.
Tutkijat ovat jo pitkään havainneet, että ihmiset, jotka syövät paljon mereneläviä, erityisesti langustineja, kärsivät vähemmän kaikenlaisista sairauksista. Vaikutus saavutetaan niiden helpon sulavuuden ja kehon kyllästymisen ansiosta mineraaleilla.
Kuinka valmistaa langustit
Koska tämän äyriäisten edustajan liha sisältää vain 90 kcal, se sisältyy usein erilaisiin ruokavalioihin. Langoustine-illallinen ei lisää ylipainoa, mutta suuren proteiinimäärän vuoksi se energisoi. Koska tätä tuotetta pidetään kala- ja äyriäisruokana, se sisältyy monien maiden ruokiin ympäri maailmaa.
Japanilaisessa keittiössä on astia nimeltä tempura, joka on paistettua langustinia taikinassa. Ranskalaiset lisäävät tämän äyriäisen lihan kuuluisaan bouillabaisseensa sekä Orthosis-keittoon. Italiassa scampi on yksi risotton ainesosista, ja Espanjassa sitä lisätään usein paellaan.
Kuinka valmistaa langustit? Ensimmäinen vaihe niiden muuttamiseksi kulinaariseksi ruokalajiksi kiehuu. Tätä varten hummerit kymmenen erässä kastetaan kiehuvaan suolattuun veteen 30 sekunniksi. On tärkeää, ettei mereneläviä liikaa altisteta siellä, muuten liha osoittautuu kovaksi.
Heti kypsennyksen jälkeen sinun on aloitettava langustinin puhdistaminen: irrota pää varovasti kehosta, katkaise kuori veitsen tylpällä puolella, jolloin liha puristuu helposti hännästä. Kynsiä, päätä ja kuorta voidaan sitten käyttää liemen tai kastikkeen valmistamiseen, koska ne ovat erittäin maukkaita.
Voit myös valmistaa grillattuja paistettuja langustineja vihannesten kanssa, voilla voideltua mintulla ja basilikalla, tai yksinkertaisesti tarjoilla niitä kokonaisia, sitruunan, salaatin ja oliivien kanssa.
Langoustine-reseptit:
- Risotto. Heitä valkosipulinkynsi paistinpannuun oliiviöljyllä ja lisää sitten kuorittu scampi-liha. Paista vähän ja kaada lasillinen brandyä, anna sen kiehua korkealla lämmöllä. Laita pari ruokalusikallista tomaattisoseita sinne ja hauduta langustineja siinä noin 10 minuuttia. Liemi valmistetaan alustavasti äyriäisten päästä ja kynsistä. Seuraavaksi sinun pitäisi paistaa riisi hienoksi hienonnetulla sipulilla, kaada kaikki liemellä ja anna sen haihtua hieman. Kun riisi on melkein kypsennetty, kaada murskattu hummerikerma ja kerma. Tarjoile, koristele jäljellä olevilla scampiruhoilla;
- Paella. Keitä sahrami 500 ml: aan vettä. Leikkaa langustiinit kahtia, kuori katkarapu kuoresta. Kaada oliiviöljyä paistinpannuun, lisää murskattu valkosipulinkynsi, paista kevyesti mereneläviä ja lisää sahramivettä. Jonkin ajan kuluttua kaada jäljellä oleva liemi pannulle ja lisää vähitellen riisi. Vähennä lämpöä ja keitä paellaa viisitoista minuuttia, kunnes se on hellä;
- Paistettuja langustineja, persiljaa ja valkosipulia. Pilko vihannekset hienoksi ja sekoita kasviöljyn ja sitruunamehun kanssa, lisää kuorittu hummeri ja valkosipuli kastikkeeseen. Annetaan 30 minuuttia marinoida äyriäiset hyvin. Valmista heille lisuke: kuori avokado ja tomaatit, pilko kaikki kuutioiksi, kaada kasviöljyn ja sitruunamehun, suolan ja pippurin kanssa. Paista langustit erittäin esilämmitetyssä kuivassa paistinpannussa ja tarjoile salaatin kanssa.
Langoustine-reseptejä on monia. Näiden äyriäisten säännöllinen kulutus vaikuttaa myönteisesti terveyteen. Ne ovat erityisen hyödyllisiä niille, jotka kamppailevat ylipainon kanssa. On kuitenkin pidettävä mielessä, että näiden merenelinten pää sisältää paljon kolesterolia.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
