Natriumalginaatti
Natriumalginaatti on luonnossa esiintyvä polysakkaridi, kemiallisen rakenteensa mukaan se on algiinihapon suola. Puhdas natriumalginaatti on kevyt kermainen jauhe, joka pitää veden hyvin.
Natriumalginaatin käyttö
Tätä ainetta käytetään laajalti elintarvike- ja lääketeollisuudessa. Se saadaan Indonesian ja Filippiinien rannikkovyöhykkeellä kasvavista ruskeista ja punalevistä. Japanissa, Kiinassa ja Yhdysvalloissa suurin osa natriumalginaattia tuotetaan. Tämä aine saadaan toimimalla levillä alkalin kanssa. Teknologisissa prosesseissa sitä käytetään sakeutusaineena, kapselointiaineena, stabilointiaineena, vettä pidättävänä aineena ja hyytelöimisaineena.
Lääketieteessä natriumalginaattia käytetään enterosorbenttina; se pystyy sitoutumaan hyvin ja poistamaan radionuklidit ja raskasmetallit kehosta. Tämä aine on myös hyödyllinen, koska se edistää haavan paranemista, alentaa veren kolesterolitasoja.
Natriumalginaatin ominaisuutta stabilointiaineena käytetään laajalti emulsioiden, voiteiden ja emulsioiden valmistuksessa kosmetologiassa. Joidenkin voiteiden ja huulipunojen valmistuksessa tämä aine on myös välttämätön.
Elintarviketeollisuudessa natriumalginaatti tunnetaan E401-elintarvikelisäaineena. Sillä on arvokas ominaisuus antaa viskositeetti ja rakenne nestemäisille väliaineille. Kun natriumalginaattia käytetään elintarvikelisäaineena, valmistetaan:
- Candy;
- Marmeladi;
- Hillot;
- Hyytelö;
- Majoneesi;
- Kastikkeet;
- Hyytelö;
- Ruokakonsentraatit.
Tämä elintarvikelisäaine soveltuu mehun kirkastajaksi sekä virvoitusjuomien samentamiseen.
Sakeuttamisaineena natriumalginaattia käytetään myös sulatejuustojen, ketsupin, jäätelön, juustotuotteiden ja lihasäilykkeiden valmistuksessa. Leivän ja leipomotuotteiden osalta tämän elintarvikelisäaineen pitoisuus saa olla enintään 5%. Se lisätään myös painonpudotusvalmisteisiin, natriumalginaattipitoisuus niissä saavuttaa 10%. Natriumalginaatti on hyväksytty käytettäväksi vauvanruuan tuotannossa.
Natriumalginaatin haitat
E401-elintarvikelisäaineen kysyntä kasvaa vuosittain. Se on hyväksytty käytettäväksi useimmissa maissa, mukaan lukien Venäjän federaatio ja Ukraina. Elintarviketuotannossa natriumalginaattia käytetään yhdessä muiden alginaattien kanssa.
Huolimatta siitä, että ravintolisällä E401 ei ole allergeenisia ominaisuuksia eikä se ärsytä limakalvoja kosketuksessa sen kanssa, natriumalginaatti aiheuttaa jonkin verran haittaa. Riippumaton tutkimus on osoittanut, että natriumalginaatin käyttö voi vähentää merkittävästi hyödyllisten mikroelementtien imeytymistä suolesta - kalsiumia, rautaa, magnesiumia jne. Tämä muodostaa näiden mineraalien puutteen kehossa ja ilmenee terveyshäiriöinä.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
