Sardiini
Sardiini on pieni silakaperheen merikala, jonka pituus on noin 20 cm, selkä vihertävä ja vatsa hopeanhohtoinen. Auringonsäteissä kalan vaa'at valetaan useisiin sateenkaaren väreihin.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 166 kcal?
| Kävely | 42 minuuttia |
| Hölkkä | 18 minuuttia |
| Uima | 14 minuuttia |
| Pyörä | 24 minuuttia |
| Aerobic | 33 minuuttia |
| Kotityöt | 55 minuuttia |
Sardiinit elävät Atlantin ja Tyynen valtameren vesillä, ne pyydetään erityisillä trooleilla, verkoilla ja kurenuottaisilla nuotoilla. Sardiinia kalastetaan Marokossa, Portugalissa ja Espanjassa, kun taas Venäjällä tämä kala pyydetään Kaukoidästä. Iwashi-sardiinit pyydetään Tyynenmeren vesiltä 230 tuhannella tonnilla vuodessa.
Tällä hetkellä sardiinien saaliita on vähennetty johtuen tämän kalan määrän vähenemisestä ilmasto-olosuhteiden vuoksi.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Ihmiskeho imeytyy sardiinit hyvin ja on monien ravinteiden lähde, mukaan lukien jodi, magnesium, fosfori, natrium, kalsium ja sinkki.
Sardiinien edut ovat 2–3 kertaa suuremmat kuin sillin ja siikalan. Hyödyllisimmät ovat tämän kalan rasvat, jotka ovat välttämättömiä keholle ja jotka eivät aiheuta häiriöitä ihmisen ruoansulatuskanavan toiminnassa.
Sardiinin koostumus sisältää omega-3-rasvahappoja, jotka on suunniteltu estämään sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet, vähentämään verihyytymien todennäköisyyttä verisuonissa, edistämään verenkiertoa ja vahvistamaan immuniteettia.
Kun käytetään Kaukoidän sardiinia, joka sisältää hyödyllisiä rasvahappoja, psoriaasin oireet vähenevät, aivojen toiminta paranee ja näöntarkkuus lisääntyy.
Sardiini sisältää kokonaisen vitamiinikompleksin (A, B12, B6, D) ja kalaöljyä, joka alentaa kolesterolia.
Keitetyt sardiinit ovat hienoja, koska kala sisältää koentsyymiä Q10, joka on erittäin tehokas antioksidantti immuunijärjestelmän vahvistamiseen.
Useat kansainväliset lääketieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että Kaukoidän sardiinien syöminen vähentää astmakohtausten todennäköisyyttä, ja sen koostumuksessa olevilla rasvahapoilla on anti-inflammatorisia ja regeneratiivisia vaikutuksia.
Sardiinien hyödyt luustojärjestelmälle on osoitettu, koska tämän kalan säännöllinen käyttö vähentää niveltulehduksen ja ateroskleroosin riskiä. Koska kala sisältää nikotiinihappoa, hermoston tila paranee ja mielenterveyden häiriöiden oireet saattavat heikentyä.
Sardiiniliha parantaa kalsiumin ja B12-vitamiinin suuren määrän vuoksi nivelten tilaa. 100 g sardiinia sisältää B3- ja B6-vitamiinien, rasvahappojen, sinkin ja fosforin päivittäisen normin.
Sardiinien kaloripitoisuus
Kolme kalalajia kutsutaan sardiiniksi - sardinella, sardiini ja sardinops. Merellisen sardiinin kaloripitoisuus on noin 170 yksikköä, kun taas se sisältää yli 20 yksikköä. orava ja 9 yksikköä. rasvaa. Atlantin sardiini sisältää 250 kaloria.
Sardiinien kaloripitoisuus eri muodoissa on:
- keitetyt 178 kaloria;
- 230 kaloria voissa;
- tuore 169 kaloria;
- tomaattikastikkeessa 160 kaloria.
Syöminen sardiinit
Tuoreita sardiineja käytetään liemien ja paistettujen vihannesten valmistamiseen, ja tämä kala paistetaan ja savustetaan. Keitetyt sardiinit ovat harmahtavan sävyisiä ja kuivia, kun taas paistettu kala on pehmeämpi, mehukas ja hapanmakuinen. Kaukoidän sardiiniliemi on rikas ja maukas.
Ennen kalaruokien valmistamista vaa'at poistetaan siitä ja sisäosat poistetaan. Ennen paistamista kala on maustettava suolalla, pippurilla ja jauhoilla ja paistettava sitten molemmin puolin oliiviöljyssä.
Säilykkeistä voidaan valmistaa salaatteja ja välipaloja, voileipiä ja voileipiä. Tuoretta kalaa voidaan grillata tai paistaa pienellä öljyllä. Herkullisia kalakakkuja valmistetaan sardiinista, mutta luut on poistettava kaloista ja fileet on jauhettava lihamyllyssä.
Suuret Ranskasta peräisin olevat sardiinit Bretagnen rannikolta lähetetään puristamoihin, joissa ne marinoidaan erityisessä suolaliuoksessa ja kastetaan oliiviöljyyn, ja laitetaan sitten tina-laatikoihin, jotka kuumennetaan kattilassa. Myös Ranskassa suolattuja sardiineja myydään tölkeissä. Kalaa suolataan 2 kuukautta ja sitten sen säilyttäminen alkaa.
Sardiinit toimitetaan Venäjän markkinoille usein jäädytettyinä tai purkitettuina. Kaukoidässä laivat saavat kiinni valtavia sardiinilähetyksiä, jotka tuodaan sitten Euroopan maihin.
Savustetut sardiinit ovat suosittuja Yhdysvalloissa ja Ukrainassa, ja Itävallassa ja Saksassa sardiineja kutsutaan kilohailiksi, jotka on keitetty erityisellä kuumalla kastikkeella. Tämän kalan savuttamiseksi se suolataan ensin erityisissä astioissa 10 päivän ajan ja sitten suola poistetaan ja pestään. Kala laitetaan savukoneeseen useita päiviä.
Italialaiset ja ranskalaiset valmistavat pastaa sardiinista ja lisäävät sen pizzaan, kun taas Tunisiassa täytettyjä sardiineja käytetään kuskusin kansallisruokissa.
Vasta-aiheet
Sardiineja ei pidä käyttää, jos heillä on yksilön suvaitsemattomuus ja allergia kalatuotteille. Tämä kala on myös vasta-aiheinen kihtiin ja erityyppisiin suolakertymiin luissa.
Hypertensiosta kärsivien tulisi olla tietoisia siitä, että tämä kala nostaa verenpainetta.
Sardiinit ovat rasvaisia kaloja ja kaloreita sisältäviä elintarvikkeita, joita ei pitäisi sisällyttää ruokavalioon.
Potilaita, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, kehotetaan syömään sardiinia tomaattikastikkeessa tai haudutettuna lisäämättä öljyä.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
