Sampi
Sturgeon on suuri anadrominen, makean veden tai puolianadromi kala, joka kuuluu Sturgeon-perheeseen. Sen rungossa on pitkittäisiä rivejä korymboseista luullisista vaa'oista ja evissä pitkät säteet. Sampia on 19 tyyppiä. Pohjimmiltaan nämä ovat anadromisia kaloja, joiden pituus on keskimäärin 3 m ja paino noin 200 kg. Jotkut erityisen onnistuneet kalastajat onnistuivat saamaan kiinni valkoisen sammen yksilöistä, joiden paino oli yli 800 kg.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 164 kcal?
| Kävely | 41 minuuttia |
| Hölkkä | 18 minuuttia |
| Uima | 14 minuuttia |
| Pyörä | 23 minuuttia |
| Aerobic | 33 minuuttia |
| Kotityöt | 55 minuuttia |
Kala on yleistä Kaspianmerellä, Azovissa ja Mustalla merellä sekä pääasiassa Venäjän alueen läpi virtaavissa jokissa. Joskus voit nähdä melko suuria tämän lajin edustajia huolimatta siitä, että heidän lukumääränsä on viime aikoina vähentynyt merkittävästi. Kaspianmerellä voit saada persialaista sampea, venäjää, piikkiä ja pähkinää. Itämerellä ja Itämeren jokien kohdalla löytyy pääasiassa saksalaista sampia, Jäämeren altaasta löytyy sterletti. Keväällä sampi kutee järvistä Siperian jokiin, missä niitä pyydetään paljon erityisesti Jenisein, Obin ja Amurin altailla. Atlantin sampella on yksi laajimmista elinympäristöistä. Sitä voi saada Euroopasta (Ranska, Espanja, Pohjois-Adrianmeren maat), Amerikasta, Turkista, Romaniasta, Bulgariasta ja Kiinasta.
Historia
Sammen historia on sekoitus legendoja, tosiasioita ja huhuja. Mutta tämä vain korostaa kalojen ainutlaatuisuutta, koska monet ovat varmoja, että se on saman ikäinen kuin dinosaurukset ja mammutit. Jos tämä on totta, kalat pystyivät selviytymään kaikista maapallolla tapahtuneista katastrofeista. Kiinassa uskotaan, että sampensa elämänsä loppuun mennessä muuttuu lohikäärmeksi. Vuodesta 2400 eKr. Peräisin olevien arkeologisten foinikialaisten löydösten mukaan sampikaviaaria käytettiin jo muinaisina aikoina säilykkeisiin pitkien merimatkojen aikana.
Aristoteles mainitsee sampin kuvauksissaan muinaisista juhlista. Siellä voitokkaan marssin äänenä tarjoillaan mustaa sampikaviaaria voittajien pöydälle. Mutta Euroopassa he kuulivat sampista vasta sen jälkeen kun Aristoteleen opiskelija Aleksanteri Suuri oli tullut. Hän kuljetti sampikaviaaria armeijan ruokana. Herodotus kirjoitti kirjoituksissaan skyttien heimoista, jotka söivät pääasiassa sampia. Tämä ihmekala mainitaan myös arabikirjoittajien kirjoissa. Marco ja Olearius Polo kuvasivat yksityiskohtaisesti sampikalastusta Kaspianmerellä.
Tällä hetkellä sampi asuu pääasiassa Kaspianmerellä. Viime vuosikymmenien massiivinen kalasaalis on johtanut sen populaation merkittävään vähenemiseen. Sampea pelastaa vain sen erittäin runsas hedelmällisyys, joka antaa sille mahdollisuuden selviytyä tällaisen armottoman ja täydellisen saaliin olosuhteissa. Munan aikana munasolujen määrä on noin 1/5 kalojen painosta ja munia useita miljoonia.
Teollisuudessa sampi on arvostettu paitsi sen rasvaisesta pehmeästä lihasta ja suuresta määrästä kaviaaria, myös takana olevasta merkkijonosta - vizigasta, jota syödään, sekä uimarakosta, josta valmistetaan kalaliimaa. Sampenlihaa myydään tuoreena, pakastettuna, savustettuna, suolattuna ja kuivattuina.
Sammen koostumus ja kaloripitoisuus
100 g sampia sisältää 10 g rasvaa, 16 g proteiinia. Sammen kaloripitoisuus on keskimääräinen ja on noin 164 kcal / 100 g tuotetta.
Kalan sisältämä proteiini imeytyy ihmiskehoon melkein kokonaan. Sampenliha sisältää fosforia, aminohappoja, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, rautaa, molybdeeniä, kromia ja klooria. Ja tämä kala sisältää enemmän natriumia kuin muut elintarvikkeet. Kalassa on runsaasti vitamiineja B2, C, B1, PP jne. Kalan öljyä sampessa on noin 10-15%.
Sampin hyödylliset ominaisuudet
Sampi sisältää suuria määriä hyödyllisiä rasvahappoja, jotka auttavat vähentämään veren kolesterolia. Tämän kalan säännöllinen kulutus on erinomainen ehkäisy sydäninfarktia vastaan. Tiedetään myös, että jodia on missä tahansa merikalassa, mikä on yksinkertaisesti välttämätöntä kilpirauhasen täydelle toiminnalle.
Sampenliha sisältää helposti sulavaa proteiinia, jossa on tasapainoinen koostumus monityydyttymättömiä rasvahappoja ja aminohappoja, jotka ovat niin välttämättömiä hermo- ja sydän- ja verisuonitauteille.
Samppia sisältävä A-vitamiini on välttämätön heikkonäköisille, D-vitamiini, fosfori ja kalsium ovat hyödyllisiä raskaana oleville naisille ja lapsille, hivenaineet ja E-vitamiini - heikentyneen immuniteetin omaaville ja vanhuksille. On käynyt ilmi, että sampikaviaari ja liha ovat hyödyllisiä kaikille väestöryhmille.
Vasta-aiheet
Sampin suhteellisen korkean kaloripitoisuuden vuoksi sen liiallinen kulutus voi johtaa liikalihavuuteen, allergisiin reaktioihin ja diabeteksen pahenemiseen.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
