Salottisipulit - Ulkonäkö, Ominaisuudet, Kaloripitoisuus, Ravintoarvo

BJU: n suhde tuotteeseen

Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 72 kcal?

Ulkomuoto

Salottisipulit ovat pitkänomaisia ja pienikokoisia. Kuori on harmaata tai punertavaa. Toisin kuin perinteiset sipulit, salottisipulit ovat hammastettuja eikä samankeskisiä. Jos kuori sipuli, se hajoaa useiksi neilikkaiksi (yleensä 2-3). Resepteissä ilmoitetaan yleensä neilikan määrä, ei sipulit.

Hyödylliset ominaisuudet ja kaloripitoisuus

Salottisipuli sisältää suuren määrän flavonoleja, joilla on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia ja jotka suojaavat ihmiskehoa syövän kehittymiseltä. Lisäksi se sisältää 2,5% proteiinia, 0,1% rasvaa ja 16,8% hiilihydraatteja sekä erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita. 100,0 g salottisipulien kaloripitoisuus on 72 kcal. Kansanlääketieteessä sitä käytetään anti-inflammatorisena aineena.

Kuinka valita oikea salottisipuli?

Nykyään voit ostaa salottisipulia supermarketeista milloin tahansa vuoden aikana. Mutta herkullisin on kesäkuukausina ostettu salottisipuli. Kun ostat salottisipulia, valitse pieni, mutta raskas ja vahva sipuli. Niiden tulisi olla riittävän kuivia ja tukevia. Älä osta jo itäneet sipulit. he ovat jo vanhoja ja niiden maku on terävämpi.

Kuinka salottisipulit säilytetään oikein?

Yritä ostaa salottisipulia pieninä määrinä, juuri niin paljon kuin sinun tarvitsee valmistaa ruokalaji. Jos ostit enemmän, säilytä sitä pimeässä, kuivassa paikassa, jossa on hyvä ilmankierto. Salottisipulia on kätevä varastoida taittamalla ne puhtaisiin nailon sukkahousuihin tai sukkiin ja ripustamalla kellarin, ruokakomeroiden tai minkä tahansa muun kodin huoneen kattoon. Tällä menetelmällä salottisipuli säilyttää täydellisesti kaikki ominaisuudet kuuden kuukauden ajan. Voit myös tallentaa salottisipulia sijoittamalla ne lankakoriin.

Älä säilytä salottisipulia jääkaapissa, koska alhaisissa lämpötiloissa sipulit alkavat itää nopeasti ja niiden herkkä maku heikkenee. Keittämisestä jäljelle jääneet hienonnetut salottisipulit voidaan pakastaa ja säilyttää pakastimessa enintään kolme kuukautta. Sulatuksen jälkeen se säilyttää maunsa, mutta menettää terävän rakenteensa, jolloin se näyttää haudutetulta sipulilta.

Jos huomaat, että sipulit ovat alkaneet itää, niitä tulisi käyttää mahdollisimman pian ruoanlaittoon. Vihreät höyhenet tulisi katkaista. Mutta älä kiirehdi heittämään niitä pois! Ne korvaavat täydellisesti tavallisten sipulien höyhenet.

Kuinka valmistaa salottisipulia

Tämän tyyppinen sipuli sopii erinomaisesti erilaisiin ruokiin, joihin valkoviiniä tai punaviiniä lisätään valmistusprosessin aikana, sekä karamellisointiin. Ehkä tästä syystä salottisipulit ovat niin suosittuja kokkien keskuudessa ja niitä käytetään monissa resepteissä.

Salottisipulien lämpökäsittely tulisi tehdä erittäin huolellisesti. Paistettuna sen maku muuttuu epämiellyttävän katkeraksi, täsmälleen samanlaiseksi kuin valkosipulin. Oikein haudutetut salottisipulit ovat erinomainen lisä ankkaan, kalaan, vasikanlihaan ja naudanlihaan. Se sopii myös vihannesten - punajuuren, perunan, valkoisten papujen, linssien - kanssa.

Salottisipulit sopivat hyvin erilaisten mausteiden kanssa, mutta parhaiten rakuunan, kirsikan ja timjamin kanssa. Thaimaalaisissa ja indonesialaisissa keittiöissä siitä valmistetaan kastikkeita, jotka tarjoillaan liha- ja vihannesruokien kanssa. Malesiassa salottisipulia käytetään myös ruoanlaittoon wokissa.

Monet kokit suosittelevat näiden sipulien paistamista kokonaan uunissa, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Sen jälkeen ne kuoritaan ja survotaan laastiin. Saatu sose lisätään makuun kastikkeisiin ja keittoihin.

Artikkeliin liittyvä YouTube-video:

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.