Natriumsulfiitti
Natriumsulfiitti on synteettisesti formuloitu säilöntäaine, jota käytetään elintarvike-, lääke- ja kevyessä teollisuudessa.
Elintarvikemerkinnöissä natriumsulfiitti on lueteltu nimellä E221. Toinen säilöntäaineen yleinen nimi on natriumsulfiitti. Natriumsulfiitin kemiallinen kaava on Na2SO3.
Natriumsulfiittilisäaine on virallisesti hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa Euroopan unionin maissa, Venäjällä ja Ukrainassa. Edellytys on säilöntäaineen käyttö hyväksyttävissä rajoissa.
Venäjällä natriumsulfiitin päivittäinen saanti on 0,7 mg / kg ihmisen painoa.
Puhtaassa muodossaan natriumsulfiitti näyttää valkoiselta jauheelta. Se liukenee veteen ja alkoholiin. E221 ei liukene rasvoihin.
Natriumsulfiitin käyttö elintarviketeollisuudessa
Ensinnäkin natriumsulfiitti on säilöntäaine, mutta elintarviketeollisuudessa sitä käytetään myös valkaisuaineena, antioksidanttina, kylmäaineena, pelkistävänä aineena.
E221 on välttämätön suurten määrien marmeladin, vaahtokarkin, säilykkeiden, vaahtokarkkien, marmeladien, hillojen, hedelmien ja marjojen mehujen ja soseiden, puolivalmisteiden marjatuotteiden, kasvisoseiden valmistamiseksi.
Natriumsulfiittiliuosta käytetään kokonaisia ja leikattuja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä valmisteltaessa niiden myyntiä.
Lisäainetta käyttävät myös sienien ja perunoiden välituotteet, hedelmät ja vihannekset, hyytelöimisvaikutteiset hedelmäuutteet, pakastetut, purkitetut ja kuivatut hedelmät ja vihannekset.
Natriumsulfiittia käytetään vähimmäissokeripitoisuuden hillon, makeisten, makeisten, suolattujen, kuivattujen kalojen ja äyriäisten pääjalkaisten, makkaroiden, säilykkeiden valmistamiseen.
Natriumsulfiitin käyttö estää hedelmien ja vihannesten ruskeutumisen, bakteerien esiintymisen elintarviketuotannon raaka-aineissa.
Viininvalmistajat käyttävät aktiivisesti myös natriumsulfiittia. E221-lisäaine parantaa alkoholijuoman vastustuskykyä patogeenisten mikro-organismien vaikutuksille, säilyttää raaka-aineen värin, parantaa valmiin viinin pelkistys- ja hapettumispotentiaalia.
Natriumsulfiitin haitat
Natriumsulfiitti suurina määrinä ylittävinä määrinä on vaarallista ihmisille. Ei ole toivottavaa hengittää, niellä tai levittää E221-lisäainetta iholle ja silmiin.
On tapauksia, joissa natriumsulfiitin yliannostus ja yksilöllinen suvaitsemattomuus johtivat munuaisten vajaatoimintaan, astmakohtauksen kehittymiseen, vesi-suolan aineenvaihdunnan rikkomiseen, allergisen reaktion esiintymiseen ja maha-suolikanavan sairauksiin.
Natriumsulfiitin järjestelmällisellä käytöllä henkilö menettää B1- ja E-vitamiineja.
Lapsille ei tule antaa jalostettuja tai natriumsulfiittia sisältäviä elintarvikkeita.
On myös pidettävä mielessä, että happojen vaikutuksesta natriumsulfiitti muuttuu rikkidioksidiksi, joka luokitellaan ihmiskehon kolmannen vaaraluokan aineeksi.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
