Seepian muste
Mikä on seepian muste
Seepian muste on molluskin tuottama erityinen neste, joka on sen ruumiin ontelossa (mustepussi) ja jota käytetään suojana.
Mustepussi on molluskin erityinen elin, päärynän muotoinen peräsuolen kasvu, joka on tiheä kapseli, joka on jaettu kalvolla kahteen osaan. Kapselin ylemmässä säiliössä varastoidaan valmiita musteita, kun taas sen alaosassa on erityisen rauhasen kudos, jonka solut ovat kyllästettyjä maalirakeilla. Kypsymisen jälkeen solut tuhoutuvat, minkä jälkeen väriaineet liukenevat rauhanen entsyymeihin, minkä seurauksena seepian muste muodostuu. Valmiita musteenestettä säilytetään kapselin yläosassa vaadittuun aikaan. Tyhjennetty säiliö palautetaan kokonaan lyhyessä ajassa (tavallisessa seepiassa mustesäiliö palautuu puolen tunnin kuluessa).
Seepian musteen sovellukset
Mustepussin nestettä on perinteisesti käytetty ruskean väriaineen valmistamiseen, joka on nimetty Sepiida-simpukan latinankielisestä nimestä seepia. Myöhemmin tämän aineen parantavat ominaisuudet havaittiin.
Seepian muste pieninä annoksina sisältyy myös moniin lääkkeisiin, mukaan lukien homeopaattiset lääkkeet, joita käytetään pääasiassa neuroottisten sairauksien, lisääntyneen hermostuneisuuden ja herkkyyden hoitoon. Tällä aineella on erinomainen rauhoittava vaikutus, yhdessä muiden lääkkeiden kanssa sitä voidaan käyttää unettomuuden hoitoon. Muste voi auttaa seuraavien oireiden ja tilojen hoidossa:
- Peräpukamamuutokset;
- Kuukautiskierron rikkominen (käytetään myös gynekologisten sairauksien, ilmastomuutosten monimutkaisessa hoidossa);
- Päänsärky, jolla on tyypillistä sykkivää;
- Keuhkoputkentulehdus;
- Herpeettiset purkaukset;
- Mielenterveyden häiriöt: ahdistuneisuus, ärtyneisyys, hysteria, kyynelöllisyys, voiman menetys.
Nykyään tämän molluskin mustetta on käytetty laajalti ruoanlaitossa luonnollisena väriaineena ja mausteena, mikä antaa ruokille hämmästyttävän mustan värin ja ainutlaatuisen "meren", suolaisen maun.
Seepian mustetta voi ostaa kaupasta itsenäisenä tuotteena, joka on käyttövalmis. Huomaa, että jäädytetyt seepianruhot voivat sisältää myös mustepussin. Muste taipuu käpristyä jäätyessään. Jäädytetty muste laimennetaan pienellä kuumalla vedellä.
Seepian muste: edut, energia-arvo, ravintoarvo
Seepian muste, kuten äyriäisten liha, sisältää useita makro- ja mikroelementtejä, vitamiineja, joukko aminohappoja, jotka parantavat aineenvaihduntaa, alentavat kolesterolitasoja ja joilla on anti-inflammatorinen vaikutus.
100 g "muste" -tuotteen energia-arvo - 79 kcal
Seepian musteen ravintoarvo:
Proteiinit - 16,78
Rasvat - 0,79
Hiilihydraatit - 0,93
Seepian mustetta, jonka hyödyt ihmiskeholle ovat kiistämättömiä, löytyy monista kaupan hyllyiltä saatavissa olevista puolivalmisteista (erityyppiset pastat - spagetti, tagliatelli jne.).
Kun ostat mustetta, sinun on kiinnitettävä huomiota pakkauksessa ilmoitettuun koostumukseen. Tuote ei saa sisältää mitään lisäaineita (paitsi suola), muuten on erittäin todennäköistä, että pakkaus sisältää tavallista mustaa väriainetta, johon on lisätty aromia, jolla ei ole mitään tekemistä luonnollisen tuotteen kanssa.
Syöminen
Simpukkamuste on suosittu ainesosa Välimeren ja Adrianmeren keittiössä. Tuotetta käytetään risotton, paellan, spagettien valmistamiseen seepian musteella. Yksi Riian ravintoloista tarjoaa vierailleen mahdollisuuden maistaa upeaa mustaa leipää, joka on valmistettu musteella. Lisäksi seepian musteen pohjalta luodaan ainutlaatuisia kastikkeita, jotka erottuvat kirkkaalla, erityisellä maulla. Kulinaariset asiantuntijat harjoittavat musteen lisäämistä ruoanlaiton eri vaiheissa. Seepian mustetta ei koskaan yhdistetä lihaan. Poikkeuksena on kananfilee monimutkaisessa espanjalaisessa paellassa. Myöskään musteastioita ei tarjoilla oluen kanssa. Ihanteellinen yhdistelmä on kuivia valkoisia ja puolikuivia viinejä.
Seepian muste on helppokäyttöinen ja vaatii vain vähän valmistelua. Joten spagettien keittämiseen seepian musteella voit joko ostaa valmiin tuotteen (mustetta on jo lisätty spagettitaikiin) tai lisätä molluskimuste kypsennyksen aikana. Kirkkaat ja ainutlaatuiset "merimaisemat" säilyttämiseksi kokit suosittelevat musteen lisäämistä, kun pääainesosa on melkein valmis.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
