Juustomyrkytys
Juusto on erittäin terveellinen tuote. Se sisältää runsaasti helposti sulavaa maitoproteiinia, sisältää vitamiineja, hivenaineita ja biologisesti aktiivisia aineita. Pastöroimattomasta maidosta valmistetut pehmeät juustot ovat tulleet erittäin suosituiksi. Yhtäältä tällaiset juustot ovat kaikkein hyödyllisimpiä, ja toisaalta ne aiheuttavat suurimman vaaran elintarvikeperäisistä sairauksista.
Lähde: depositphotos.com
Kuinka juustomyrkytys tapahtuu?
Juusto ei sisällä myrkyllisiä aineita; vain patogeeniset mikro-organismit, jotka pääsevät maitotuotteeseen missä tahansa sen tuotanto-, kuljetus- tai varastointivaiheessa, voivat aiheuttaa myrkytyksen.
Naudat ovat usein sairaita luomistaudilla ja listerioosilla. Jos juustojen valmistukseen käytetään sairaiden eläinten pastöroimatonta maitoa, on mahdollista tarttua näihin infektioihin ja ihmisiin.
Juusto voi myös olla saastunut erityyppisillä patogeenisillä bakteereilla, useimmiten Escherichia colilla tai Salmonellalla. Tämä tapahtuu, kun tuotanto- ja varastointiolosuhteiden terveys- ja hygieniavaatimuksia rikotaan. Kun tällaista tuotetta syötään, kehittyy ruokamyrkytys (ruokamyrkytys).
Myrkytysoireet
Ruokamyrkytyksen oireet juustomyrkytyksen yhteydessä esiintyvät muutamassa tunnissa sen syömisen jälkeen. Ensinnäkin potilas toteaa raskautta epigastrisella alueella, lievää kohinaa vatsassa. Sitten on pahoinvointia ja oksentelua, ja vähän myöhemmin ripuli liittyy.
Juustomyrkytyksessä havaitaan usein vatsan kouristuskipuja, jotka rauhoittuvat jonkin verran ulostuksen jälkeen. Kehon lämpötilan nousu havaitaan usein.
Ripulin ja oksentelun myötä keho menettää huomattavan määrän nesteitä ja hivenaineita, mikä johtaa kuivumisen oireisiin. Nämä sisältävät:
- vähentynyt ihon turgori;
- kuiva iho ja limakalvot;
- tumma virtsa;
- vähentynyt virtsaneritys;
- lisääntynyt jano;
- takykardia;
- verenpaineen alentaminen.
Bruselloosin tai listerioosin aiheuttaman infektion yhteydessä havaitaan täysin erilainen kliininen kuva.
Bruselloosin itämisaika kestää noin kaksi viikkoa. Taudin ensimmäiset oireet ovat:
- kohonnut ruumiinlämpö;
- vakava yleinen heikkous;
- liiallinen hikoilu;
- "Lentävä" nivelkipu.
Koska nämä oireet ovat hyvin samanlaisia kuin SARS, potilaat eivät yleensä liitä niitä juustomyrkytykseen. Useimmissa tapauksissa, kun ensimmäiset merkit luomistaudista ilmenevät, he ovat jo unohtaneet itse juuston syömisen tosiasiat muutama viikko sitten.
Listerioosin itämisaika kestää jopa neljä viikkoa. Taudin kliininen kuva muistuttaa alun perin tavallista ruokaperinnettä. Hänen oireet jatkuvat kuitenkin yli viikon ajan, ja lisäksi ilmenee merkkejä nivellaitteen vaurioitumisesta.
Lähde: depositphotos.com
Ensiapu myrkytyksessä
Ensiaputarve juustomyrkytyksen yhteydessä ilmenee yleensä ruokamyrkytystyypin sairaudessa. Apun tulisi sisältää useita toimenpiteitä, joiden tarkoituksena on pilaantuneen ruoan ja toksiinien nopea poistaminen potilaan kehosta sekä veden ja elektrolyyttitasapainon palauttaminen.
- Mahahuuhtelu. On suositeltavaa suorittaa tämä menettely vain tapauksissa, joissa juustomyrkytyksen oireet ovat ilmaantuneet muutaman tunnin kuluessa sen syömisestä. Toisin sanoen patogeenisten mikrobien saastuttama elintarvike on mahassa. Potilaan tulisi juoda useita lasillista lämmintä vettä ja sitten oksennuttaa, ärsyttää kielen juurta. Tämä menettely toistetaan useita kertoja sen puhdistamiseksi kokonaan pilaantuneesta ruoasta, patogeenisistä bakteereista ja niiden toksiineista.
- Sorbenttien käyttö. Jos mikrobit ja niiden toksiinit ovat onnistuneet tunkeutumaan ohutsuoleen, niitä ei ole enää mahdollista poistaa pesemällä vatsaa. Niiden inaktivoimiseksi sinun tulee ottaa lääkkeitä, joilla on sorboituva vaikutus, eli ne, jotka pystyvät absorboimaan toksiineja ja pitämään niitä erittymiseen saakka. Useimmiten tähän tarkoitukseen käytetään Polysorbia, aktiivihiiltä, Smectaa tai Filtrum STI: tä.
- Taistelu yleistä päihtymistä ja kuivumista vastaan. Patogeenisten mikrobien myrkylliset jätteet imeytyvät nopeasti verenkiertoon maha-suolikanavasta, leviävät koko kehoon ja aiheuttavat yleistä myrkytystä. Potilaan on juotava runsaasti nesteitä sen ja kuivumisen torjumiseksi. Tämä voi olla heikko tee, kivennäisvesi tai rehydraattisuolaliuos. On parempi juoda usein ja pieninä annoksina - tällä tavalla neste imeytyy paremmin aiheuttamatta lisääntynyttä pahoinvointia tai oksentelua.
Koska luomistautia tai listerioosia sairastavan taudin tapauksessa kuluu pitkä aika huonolaatuisen juuston syömisestä ensimmäisten oireiden ilmaantumiseen, nämä ensiaputoimenpiteet ovat tehottomia. Kuumeen tai voimakkaan nivelkivun hoitoon voidaan antaa kuumetta alentavaa ja kipulääkettä, kuten parasetamolia.
Milloin tarvitaan lääkärin hoitoa?
Yleensä juustomyrkytyksen seurauksena tapahtuvat ruokamyrkytykset potilaat eivät hakeudu lääkäriin. Mutta seuraavissa tilanteissa et voi tehdä ilman pätevää lääketieteellistä hoitoa:
- myrkytysoireita havaitaan lapsella tai raskaana olevalla naisella;
- kuivumisen merkit lisääntyvät nopeasti;
- vatsakivut ovat liian voimakkaita eivätkä vähene suoliston jälkeen;
- potilaan tila ei parane kahden päivän kuluessa;
- ulosteet sisältävät veren seosta.
Luomistaudilla ja listerioosilla on mahdotonta tehdä ilman lääketieteellistä apua! Kun ensimmäiset oireet ilmaantuvat, ota heti yhteys tartuntatautilääkäriin ja käy läpi tarvittava laboratoriotutkimus ja sitten hoito.
Juustomyrkytyksen huumeiden hoito on tartuntatautien asiantuntija. Se sisältää vieroitushoidon sekä patogeenisen hoidon, joka perustuu antibakteeristen lääkkeiden käyttöön ottaen huomioon taudin aiheuttaja.
Mahdolliset seuraukset
Ruokamyrkytysinfektiot juustomyrkytyksessä häviävät muutamassa päivässä jättämättä jälkensä negatiivisiin seurauksiin. Valitettavasti samaa ei voida sanoa listerioosista ja luomistaudista.
Listerioosi on erityisen vaarallinen lapsille ensimmäisen elinvuoden aikana, koska se komplisoituu usein aivokalvontulehduksen tai tarttuvan toksisen sokin kehittymisen myötä. Tämä tauti on täynnä riskejä raskaana oleville naisille, koska sen taudinaiheuttaja voi tunkeutua uteroplacental-esteeseen ja aiheuttaa sikiön kehityshäiriöitä.
Luomistaudin myöhäinen aloittaminen edistää taudin siirtymistä krooniseen muotoon, jossa tuki- ja liikuntaelimistö kärsii suuressa määrin.
Ehkäisy
Juustomyrkytysriskin välttämiseksi sinun tulee ostaa vain luotettavien yritysten tuote ja suurista myymälöistä. Tässä tapauksessa sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota valmistuspäivään ja viimeiseen käyttöpäivään.
Säilytä juustoa jääkaapissa poissa pakollista lämpökäsittelyä vaativista raaka-aineista (liha, kala, siipikarja).
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Elena Minkina Lääkäri anestesiologi-elvytys Tietoja kirjoittajasta
Koulutus: valmistunut Taškentin valtion lääketieteen instituutista, erikoistunut yleislääketieteeseen vuonna 1991. Toistuvasti läpäissyt täydennyskurssit.
Työkokemus: kaupungin synnytyskompleksin anestesiologi-elvytys, hemodialyysiosaston elvytys.
Tiedot on yleistetty ja toimitettu vain tiedotustarkoituksiin. Kun sairauden ensimmäiset oireet ilmenevät, ota yhteys lääkäriisi. Itsehoito on vaarallista terveydelle!
