Olutmyrkytys
Olut on suosittu vähäalkoholinen juoma (1–14 tilavuusprosenttia). Maltaiden (yleensä ohran) vierteen käymistuote. Käyminen tapahtuu panimohiivalla. Juoman keskimääräinen vahvuus vaihtelee välillä 3-6 tilavuusprosenttia, Etyylialkoholin määrä kevyissä lajikkeissa - 1-2 ja vahvassa - jopa 14 tilavuusprosenttia. Alkoholittomat lajikkeet sisältävät nimestä huolimatta enintään 1% etanolia, koska teknisesti sen täydellinen poistaminen ei ole mahdollista.
Lähde: depositphotos.com
Ohraa pidetään perinteisenä raaka-aineena juoman valmistuksessa; käytetään myös vehnää, ruista, riisiä, maissia. Banaani-, vihannes-, hedelmä-, meijeri- ja yrttiolut ovat suosittuja joissakin kulttuureissa.
Käsittelymenetelmässä erotetaan pastöroitu ja pastöroimaton, suodatettu ja suodattamaton olut. Asianmukaisen lämpökäsittelyn läpikäyneen pastöroidun juoman säilyvyysaika on enintään kuusi kuukautta, pastöroimaton - korkeintaan kuukausi 2–12 ºC: n lämpötilassa, useammin 5–7 päivää. Pastöroimattomalle oluelle tehdään usein suodatusprosessi ylimääräisen hiivan ja hiukkasmaisten epäpuhtauksien poistamiseksi, mikä pidentää säilyvyyttä.
Olut sisältää useita positiivisia ominaisuuksia: runsaasti vitamiineja (B 2, B 6, B 12, biotiini, nikotiini-, foolihappo- ja pantoteenihappo), hivenaineita (kalium, kalsium, magnesium, pii, fosfori, rikki) ja antioksidantteja sekä liukoista kuitua vähentäen siten tiettyjen sairauksien riskiä. Juoman järjestelmällisen kulutuksen kielteiset seuraukset ovat kuitenkin paljon merkittävämpiä: oluen alkoholismi, munuaisten vajaatoiminta, akuutti myrkytys (synteettisten vaahtostabilisaattoreiden käytön vuoksi).
Kuinka oluen myrkytys tapahtuu?
Olutmyrkytys on mahdollista sen puutteellisen laadun tai liiallisen kulutuksen vuoksi, kun kehittyy akuutti alkoholimyrkytys.
Tyypillisesti oluen myrkytys kehittyy seuraavista syistä:
- juotavan juoman, joka on vanhentunut;
- säilytys- ja kuljetusstandardien rikkominen;
- juoman myyntiä koskevien terveys- ja epidemiologisten vaatimusten rikkominen.
Huonolaatuisella tuotteella tapahtuvan mahdollisen myrkytyksen kannalta suurin vaara on hanaolutta myyvien pienkaupan paviljongien kanssa. Koska juoma tällaisissa myymälöissä varastoidaan tynnyreihin, on tarpeen noudattaa useita tiukkoja vaatimuksia oluen oikean laadun ylläpitämiseksi: lämpötila 10-20 ºС (optimaalisesti 15 ºС), riittävän ilmanvaihdon varmistaminen, juomien syöttöjärjestelmän päivittäinen huuhtelu ja olutjäämien kertymisen estäminen syöttöjohdossa vuoron päättymisen jälkeen järjestelmässä ei ole teknisiä vaurioita. Säiliön, johon juoma kaadetaan, on oltava kertakäyttöinen, oluen kaatamista omaan astiaan ei voida hyväksyä. On erittäin tärkeää, että myyjällä on terveystieto, joka vahvistaa sosiaalisesti vaarallisten tartuntatautien puuttumisen. Ilmeisestiettä ostajan on erittäin vaikea valvoa kaikkien ehtojen noudattamista.
Taatun säilyvyysajan jälkeen bakteerit alkavat lisääntyä juomassa, mikä voi johtaa ruokamyrkytykseen.
On mahdollista myrkyttää suurista vähittäiskauppaketjuista ostetulla oluella, jos se varastoitiin tai kuljetettiin asiaankuuluvien standardien vastaisesti ennen myyntipinta-alalle asettamista.
Myrkytysoireet
Olutmyrkytykselle on tunnusomaista:
- akuutti puhkeaminen 2–6 tuntia juomisen jälkeen;
- pahoinvointi, toistuva oksentelu;
- löysät ulosteet (useita 10 kertaa päivässä tai enemmän);
- kouristeleva vatsakipu;
- ruumiinlämpötilan nousu subfebriililukuihin, harvemmin jopa 38-39 ºС: iin (yleensä lyhytaikaisesti, jopa päivään);
- vilunväristykset, yleinen heikkous;
- päänsärky, huimaus.
Objektiivinen tutkimus paljastaa ihon kalpeuden (vaikeissa tapauksissa perifeerinen syanoosi on mahdollista), kylmät raajat, arkuus palpatointiin mahassa, navan ympärillä, joskus oikeassa hypokondriumissa, lisääntynyt syke, alempi verenpaine. Oireet lakkaavat useimmissa tapauksissa 1-3 päivän kuluttua. Vakavassa myrkytyksessä dyspeptiset ja myrkytysoireyhtymät ilmenevät 3-5 päivän ajan, komplikaatioita voi kehittyä erilaisten elinten akuuttien vaurioiden muodossa.
Ruokamyrkytyksen lisäksi alkoholimyrkytys on mahdollista juoda olutta, jolla on samanlaisia oireita. Erottuva piirre on päihtymyksen ja neurologisten ilmenemismuotojen esiintyminen (desorientaatio, disoorinaatio, kävelyn epävakaus, epäselvä puhe, muutokset tunnereaktioissa).
Lähde: depositphotos.com
Ensiapu oluen myrkytyksessä
- Mahahuuhtelu 1-1,5 litralla lämmintä vettä tai vaaleanpunaisella kaliumpermanganaattiliuoksella, jolle sinun täytyy juoda nestettä ja painamalla kielen juurta, aiheuttaa oksentelua. Toista toimenpide useita kertoja, kunnes puhdasta pesuvettä tulee näkyviin.
- Enterosorbenttien (aktiivihiili, Enterosgel, Polysorb, Lactofiltrum) vastaanotto.
- Suolalääkkeiden (magnesiumsulfaatti) ottaminen.
- Menetetyn nesteen lisäys löysällä ulosteella ja oksentelulla (suolaliuokset Regidron, Hydrovit, Oralit tai heikko musta tee ilman sokeria, vettä - usein pieninä annoksina).
Milloin tarvitaan lääkärin hoitoa?
Pätevää apua tarvitaan, jos:
- kiireellisten toimenpiteiden taustalla uhrin tila huononee tai pysyy vakaana epätyydyttävänä;
- ilmeni neurologisia oireita (voimakas päänsärky, koordinaatiovamma, näkö- tai puhehäiriöt, kouristukset);
- oksennuksessa tai ulosteessa on veren jälkiä;
- dehydraation oireita ilmaantui (suun kuivuminen, verenpaineen lasku, vähentynyt virtsaaminen);
- oksentelu tai ripuli uuvuttaa hallitsemattomasti;
- lapsi, vanhus tai raskaana oleva nainen loukkaantuu.
Mahdolliset seuraukset
Toipumisaikana uhrin on noudatettava tiukkaa ruokavaliota syömällä usein murto-osalla, kieltäytymällä käyttämästä mausteita, mausteita, paistettuja, mausteisia ja suolaisia ruokia.
Lykätyn myrkytyksen komplikaatio voi olla haiman, maksan, sappiteiden, munuaisten, suoliston reaktiivinen tulehdus. Akuutin myrkytyksen taustalla olemassa olevat krooniset sairaudet voivat pahentua. Yleisin komplikaatio on suoliston mikroflooran, dysbioosin rikkominen.
Ehkäisy
Olutmyrkytyksen estämiseksi on noudatettava seuraavia suosituksia:
- kun ostat juomaa, suosittele suuria erikoistuneita vähittäiskauppaketjuja;
- älä osta olutta, jonka viimeinen käyttöpäivämäärä on vanhentunut, vahingoittuneilla tai lukukelvottomilla merkinnöillä, juovilla ja tahmealla merkillä
- älä osta juomaa kuumalla säällä pienissä vähittäiskaupoissa, joissa ei ole jääkaappia;
- ottaa huomioon, että sameus ja sedimentit ovat sallittuja vain suodattamattomassa oluessa;
- pidättäydy ostamasta hanaolutta, jos astioiden ja varusteiden puhtaudesta on epäilyksiä, jos myyjä ei pysty esittämään tuotteen mukana seuraavia asiakirjoja.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Olesya Smolnyakova Hoito, kliininen farmakologia ja farmakoterapia Tietoja kirjoittajasta
Koulutus: ylempi, 2004 (GOU: n VPO "Kursk State Medical University"), erikoislääke "Yleislääketiede", tutkinto "lääkäri". 2008-2012 - KSMU: n kliinisen farmakologian osaston jatko-opiskelija, lääketieteiden kandidaatti (2013, erikoisala "farmakologia, kliininen farmakologia"). 2014--2015 - ammatillinen uudelleenkoulutus, erikoisuus "Johtaminen koulutuksessa", FSBEI HPE "KSU".
Tiedot on yleistetty ja toimitettu vain tiedotustarkoituksiin. Kun sairauden ensimmäiset oireet ilmenevät, ota yhteys lääkäriisi. Itsehoito on vaarallista terveydelle!
